OMG påskwrap med hummus, örtig tomatsallad och rostad paprikaröra

Plantbased by Thess

Favoriten falafelwrap – på OMG-vis med mungbean bits! Mat som är perfekt att ta med på picknicken i påsk, men som självklart även går fint att äta hemma. Både hummusen och paprikaröran (och den syrade rödkålen!) är urgoda till alla typer av sallader, wraps, mackor och knäcken – så gör gärna lite extra och förvara i burkar i kylen för goda röror när som. Håller i runt en vecka i kyl! Känns det meckigt med två röror funkar det fint att göra antingen eller.

4 portioner

Ingredienser
1 förp. Oh mungood bits
1/4 röd spetskål eller rödkål
2 dl vatten
1 dl äppelcidervinäger
1 litet granatäpple
4 libabröd
Olja
Salt

Rostad paprikaröra med valnötter
1 röd paprika
1/2 dl valnötter
1/2 liten vitlöksklyfta, riven
1/4 kruka koriander
1 msk olivolja
Salt

Hummus
1 förpackning kokta kikärtor
1 msk kikärtsspad
1 msk ljus tahini
1/2 ekocitron, zest + juice
Olja och sesamfrön till garnering (valfritt)
Salt

Örtig tomatsallad
250 gram cocktailtomater
1/2 gurka
1/ kruka koriander
2 tsk olivolja

Rostad paprikaröra: Värm ugnen till 250°C. Dela paprikan på mitten, plocka bort fröfästet. Lägg i en ugnsform med snittytan nedåt. Rosta tills skalet fått mörk färg, ca 7-10 minuter. Ta ut, låt svalna helt. Pilla bort skalet. Mixa paprikan med resten av ingredienserna i matberedare eller med stavmixer. Smaka av med salt.

Strimla rödkålen tunt. Lägg i en värmetålig skål. Koka upp vatten och vinäger. Häll över rödkålen. Täck över och låt stå minst 15 minuter.

Hummus: Häll av kikärtorna, skölj inte av! Mixa tillsammans med resten av ingredienserna tills slätt. Servera på ett fat, eventuellt ringlad med olivolja och sesamfrön.

Örtig tomatsallad: Dela tomaterna på mitten. Dela gurkan på mitten, skrapa bort kärnorna med en tesked. Skär resten i tärningar. Hacka koriandern. Blanda ihop med oljan.

Stek Oh Mungood bitsen i olja tills de blir gyllene runt om.

Sprid ut en rejäl sked hummus i mitten på ett libabröd. Toppa med spenat, tomatsallad, syrad rödkål, bits och granatäpple. Klicka ut lite paprikaröra. Garnera eventuellt med koriander.

Fler recept

Yoghurtsås med citron och mynta

Vietnamesiska rispapperpannkakor med färs och sriracha

Vietnamese Rice Vermicelli Noodles with Ohmungood bits

Tortillawrap med Oh Mungood bits och grönsaker

Tahini- och dijondressing

Surdegsmacka med saffrans- och rostad morotshummus, kålslaw och krispiga bits

Sofisticated indian full size sliders

Social dining spring burger

Smashed miniburgare med tryffelslaw, syrad lök och friterat potatissmul

Smashed färskpotatis med fetaost, parmesan, ramslöksmajo och dill

Smashad medelhavsburgare med soltorkad tomatketchup och tzatziki

Senapsgravad morot

Saffrans- och rostad morotshummus

Rostad pumpa med grönkålspesto

Rödbetshummus med kallpressad rapsolja

Röda linswraps med Oh mungood bits, yoghurt och jordnötssås

REAL GREEN med Grönaella

REAL GREEN med EATNLIVE

Potato flatbread tacos med sommarslaw och syrlig salsa

Peachy Mung bit power salad med honungsdressing

Packaging recipe – Vegansk taco med limemajo och Oh Mungood Taco mince

Packaging recipe – Pesto/hummus bowl med Oh Mungood bits

Packaging recipe – Pasta med Mungbönsfärsragu, burrata och pesto

Packaging recipe – Oh Mungood burger på surdegsbröd med pesto och sötpotatismos

Orientalisk tartine med hummus, Oh Mungoodburgare, grillad paprika, fetaost, mynta och granatäpple