Recept - Josefins Oh Mungood BAO BUNS

Josefins Oh Mungood! BAO BUNS

Med sesamrostade kikärtor – picklad rödlök – het ingefärsmajjo

4 PORTIONER // 30 MINUTER + JÄSNING

Du behöver

2 paket MUNG-BURGARE
2 msk sesamolja
2 st salladslökar
100 g vitkål
2 stjälkar grönkål
salt
1 msk äpplecidervinäger
1 msk olja

För BAO BUNS

2 tsk torrjäst
2 dl havredryck
5 dl vetemjöl
2 msk kokossocker
1 msk gurkmeja
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 msk neutral matolja
2 msk sesamolja till pensling

GÖR SÅ HÄR

Häll jäst och havredryck i en degbunke. Blanda runt. Tillsätt övriga ingredienser. Kör på lägsta fart i 10 min. Degen ska bli smidig och blank. Låt jäsa till dubbel storlek eller i 1-1,5 timme under plastfolie.
Gör sesamrostade kikärtor, picklad rödlök och ingefärsmajjo medans bröden jäser. (Se separata recept nedan)
Ta upp degen. Dela i 24 jämnstora bitar, ca 20 g. Rulla till små bollar. Låt jäsa i 30 min under en handduk.
Kavla varje bulle till en oval, ca 10 cm. Pensla tunt med sesamolja. Vik över så att kortsida möter kortsida. Klipp ut 24 10×10 cm bitar av bakplåtspapper. Lägg en degbit på varje bit.
Låt jäsa 45 min under handduken.
Koka upp vatten. Lägg i 4 st degbitar med bakplåtspapper i en bambukorg. Ånga i 10 min. Upprepa med alla bröden.
Dela burgarna i mindre bitar. Värm en stekpanna. Häll i sesamolja. Stek bitarna gyllene.
Skiva salladslök. Lägg i en skål.
Skär vitkål och grönkål tunt. Massera med lite salt. Häll på vinäger och olja.
Lägg upp allt i skålar. Ställ ut på bordet. Plocka ihop din egna bao bun. NJUT!

SESAMROSTADE KIKÄRTOR

Du behöver:

1 frp kikärtor
2 msk sesamfrön
2 tsk sesamolja
1 tsk sambal oelek
1 riven vitlöksklyfta

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Häll av kikärtorna med spara spadet till majjon. Skölj. Torka torra med hushållspapper.
Blanda ihop sesamfrön, sesamolja, sambal oelek och vitlök i bunke.
Häll i kikärtorna. Blanda runt. Sprid ut på plåt. In i ugnen 15-20 min. Rör runt under tiden.

PICKLAD RÖDLÖK

Du behöver:

2 rödlökar
1 dl vatten
1 dl äpplecidervinäger

Gör så här:

Skiva rödlöken tunt.
Blanda vatten och äppelcidervinäger.
Lägg i rödlöken. Blanda runt.
Tillsätt ev mer vatten/äppelcidervinäger så att all rödlök täcks.
Låt stå.

HET INGEFÄRSMAJJO

Du behöver:

2 msk kikärtsspad
1 tsk senap
1 tsk äpplecidervinäger
2 dl olja
1 msk finriven ingefära
2 tsk vit miso
2 tsk sambal oelek
2 rivna vitlöksklyftor

Gör så här:

Häll kikärtsspad, senap och äppelcidervinäger i en hög mixerbunke. Sätt ner stavmixern i botten.
Fyll på med oljan. Sätt igång mixern och dra långsamt uppåt tills du fått en krämig majjo.
Häll i ingefära, miso, sambal oelek och vitlök. Mixa ihop. Smak av!

Fler recept

Yoghurtsås med citron och mynta

Vietnamesiska rispapperpannkakor med färs och sriracha

Vietnamese Rice Vermicelli Noodles with Ohmungood bits

Tortillawrap med Oh Mungood bits och grönsaker

Surdegsmacka med saffrans- och rostad morotshummus, kålslaw och krispiga bits

Sofisticated indian full size sliders

Smashed miniburgare med tryffelslaw, syrad lök och friterat potatissmul

Smashed färskpotatis med fetaost, parmesan, ramslöksmajo och dill

Smashad medelhavsburgare med soltorkad tomatketchup och tzatziki

Saffrans- och rostad morotshummus

Rostad pumpa med grönkålspesto

Rödbetshummus med kallpressad rapsolja

Röda linswraps med Oh mungood bits, yoghurt och jordnötssås

Potato flatbread tacos med sommarslaw och syrlig salsa

Peachy Mung bit power salad med honungsdressing

Packaging recipe – Vegansk taco med limemajo och Oh Mungood Taco mince

Packaging recipe – Pesto/hummus bowl med Oh Mungood bits

Packaging recipe – Pasta med Mungbönsfärsragu, burrata och pesto

Packaging recipe – Oh Mungood burger på surdegsbröd med pesto och sötpotatismos

Orientalisk tartine med hummus, Oh Mungoodburgare, grillad paprika, fetaost, mynta och granatäpple

OMG påskwrap med hummus, örtig tomatsallad och rostad paprikaröra

Oh Mungoods vegetariska och snabba grillspett

Oh Mungood grillspett ”caprese” med grillost

Näringsrik burgare av Cleanlifestyle

Mung bean burger med sötpotatistrips, rödkålscoleslaw och friterad svartkål

Mung bean bits i pitabröd med syrlig dillsås och ajvar

Libanesisk sallad med Oh Mungood bits

Krämig kantarellmacka med stekta bits och tryffelolja

Kolgrillad burgare med avokado, burrata och grillad persika

Indian Bits Burritos med Tikka-creme cheese och myntasås

Hot oil noodles med Oh! Mungood bits

Höstig quinoasallad med pumpa, grönkål och mandeldressing

Grönkålssallad med vitlöksrostad potatis, fetaost och dijondressing

Grillad tartine med mozzarellabollar, citronricotta, äpple, honung och salvia

Grillad tartine med limemajo, krispig tacofärs, tomatsalsa, silverlök och jalapeños

Grillad tartine med färskost, jordgubbar, bits och svartpeppar

Foodgeekz mungbönsburgare med grönkålspesto

Dirty fries med Oh Mungood bites

Dig in hummus and Mung bit tin plate

Deconstructed Vego Spring plate

En japansk inspirerad portion med Dan dan nudlar

Creamy cheese board med friterad rosmarin och krispiga bits

Burgare med rökig svamp och äppelchutney

Burgare med ost, picklad rödkål och spicy mayo

Burgare med karamelliserad lök och chili & vitlöksmajjo

Brysselkålssallad med saffranstahinidressing

Brysselkållssallad med rostade valnötter och saffransyoghurt

Banh mi med Oh Mungood bits, tamarimajonnäs och rostade cashewnötter

Bakad fetacréme med grillade tomater, friterad kapris och Oh Mungood bits

Vår webbplats använder sig av cookies om du har godkänt det i webbläsarens inställningar. Cookies används för att du ska få en så bra upplevelse av webbplatsen som möjligt, för analys samt intressebaserad reklam. Läs vår Cookie Policy här samt om personuppgiftshantering här.

Yoghurtsås med citron och mynta

Vietnamesiska rispapperpannkakor med färs och sriracha

Vietnamese Rice Vermicelli Noodles with Ohmungood bits

Tortillawrap med Oh Mungood bits och grönsaker

Tahini- och dijondressing

Surdegsmacka med saffrans- och rostad morotshummus, kålslaw och krispiga bits

Sofisticated indian full size sliders

Social dining spring burger

Smashed miniburgare med tryffelslaw, syrad lök och friterat potatissmul

Smashed färskpotatis med fetaost, parmesan, ramslöksmajo och dill

Smashad medelhavsburgare med soltorkad tomatketchup och tzatziki

Senapsgravad morot

Saffrans- och rostad morotshummus

Rostad pumpa med grönkålspesto

Rödbetshummus med kallpressad rapsolja

Röda linswraps med Oh mungood bits, yoghurt och jordnötssås

REAL GREEN med Grönaella

REAL GREEN med EATNLIVE

Potato flatbread tacos med sommarslaw och syrlig salsa

Peachy Mung bit power salad med honungsdressing

Packaging recipe – Vegansk taco med limemajo och Oh Mungood Taco mince

Packaging recipe – Pesto/hummus bowl med Oh Mungood bits

Packaging recipe – Pasta med Mungbönsfärsragu, burrata och pesto

Packaging recipe – Oh Mungood burger på surdegsbröd med pesto och sötpotatismos

Orientalisk tartine med hummus, Oh Mungoodburgare, grillad paprika, fetaost, mynta och granatäpple

OMG påskwrap med hummus, örtig tomatsallad och rostad paprikaröra

Oh Mungoods vegetariska och snabba grillspett

Oh Mungood grillspett ”caprese” med grillost

Näringsrik burgare av Cleanlifestyle

Mung bean burger med sötpotatistrips, rödkålscoleslaw och friterad svartkål

Mung bean bits i pitabröd med syrlig dillsås och ajvar

Mexican rice plate

Mac’n’Cheese Mungbean style

Libanesisk sallad med Oh Mungood bits

Krämig kantarellmacka med stekta bits och tryffelolja

Kolgrillad burgare med avokado, burrata och grillad persika

Josefins Oh Mungood! BAO BUNS

Indian Bits Burritos med Tikka-creme cheese och myntasås

Hot oil noodles med Oh! Mungood bits

Höstig quinoasallad med pumpa, grönkål och mandeldressing

Grönkålssallad med vitlöksrostad potatis, fetaost och dijondressing

Grönkålspesto

Grillad tartine med mozzarellabollar, citronricotta, äpple, honung och salvia

Grillad tartine med limemajo, krispig tacofärs, tomatsalsa, silverlök och jalapeños

Grillad tartine med färskost, jordgubbar, bits och svartpeppar

Fullstacked Vego Taco burger

Foodgeekz mungbönsburgare med grönkålspesto

Dirty fries med Oh Mungood bites

Dig in hummus and Mung bit tin plate

Deconstructed Vego Spring plate

Dan dan nudlar

Crispy toppings

Creamy cheese board med friterad rosmarin och krispiga bits

Burgare med spicy guacamole

Burgare med rökig svamp och äppelchutney

Burgare med ost, picklad rödkål och spicy mayo

Burgare med karamelliserad lök och chili & vitlöksmajjo​

Brysselkålssallad med saffranstahinidressing

Brysselkållssallad med rostade valnötter och saffransyoghurt

Big bang Mung bit Bahn Mi​

Banh mi med Oh Mungood bits, tamarimajonnäs och rostade cashewnötter

Bakad fetacréme med grillade tomater, friterad kapris och Oh Mungood bits

Asian style BBQ burger

3 sorters kryddsmör

Burgare med karamelliserad lök och chili & vitlöksmajjo

Big bang Mung bit Bahn Mi