fbpx

Rostad pumpa med grönkålspesto

Ingredienser och mungbits

Rostad pumpa med grönkålspesto

Ett enkelt sätt att göra rostad pumpa ännu mumsigare; blanda den med hemgjord grönkålspesto! Gott som tillbehör, pålägg eller som bas till en örtolja att ringla över bakade rotsaker – eller varför inte bre grönkålspesto över en burgare!

Ingredienser Rostad Pumpa

  • 1 matpumpa
  • Olja
  • Salt

Till servring

  • Färsk persilja
  • 1/2 dl grönkålspesto (se recept nedan)

Ingredienser Grönkålspesto

  • 2 nävar färsk grönkål
  • 1 näve färsk persilja
  • 1 dl olivolja
  • 1 liten vitlöksklyfta
  • 2 msk näringsjäst / b-jäst (valfritt, ger en lätt ostig och nötig smak)
  • Salt

Gör såhär Rostad Pumpa

  1. Värm ugnen till 200°C.
  2. Dela, gröp ur och skär pumpan i mindre bitar (välj om du vill ha skalet kvar, eller om du vill skära bort det).
  3. Lägg på en ugnsplåt och blanda med lite olja.
  4. Rosta i mitten av ugnen i 20-25 minuter, tills pumpan är mjuk. Låt svalna.
  5. Blanda pumpan med ett par skedar grönkålspesto.

Gör såhär Grönkålspesto

  1. Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna, på medelvärme, tills de börjar dofta nötigt.
  2. Mixa med resten av ingredienserna till en bitig pesto. Smaka av med salt.