Koka sädesslaget enligt anvisning på förpackningen.

Värm ugnen till 200°C.

Skär bort nedersta biten från brysselkål, skär resten på mitten. Lägg på en plåt och blanda med lite olja. Rosta i mitten av ugnen tills brysselkålen får en vackert gyllene färg, men fortfarande har en inre kärna, ca 15 minuter.

Lägg valnötterna på plåten och låt rosta med sista 5 minuterna.

Mixa ihop ingredienserna till dressingen. Smaka av med salt.

Strimla eller hyvla rödkålen fint. Skär äpplet tunt.

Blanda ihop sädesslag, brysselkål, rödkål och äpple. Lägg upp på ett fat och ringla över dressing.