fbpx

Brysselkålssallad med saffranstahinidressing

En gaffel med mungbits

Brysselkålssallad med saffranstahinidressing

En matig sallad perfekt på buffén – eller som en matig lunchsallad toppad med Oh Mungood bites! Dubbelkolla ifall det sädesslag du väljer behöver blötläggas först, det finns dock flera som du kan koka med en gång.

4 portioner

Ingredienser

  • 500 gram brysselkål
  • 2 dl helt sädesslag, exempelvis havreris / dinkel / durra / kamutvete
  • 1 rött äpple
  • 100 gram rödkål, tunt strimlad
  • 1 näve valnötter
  • Olja
  • Salt

Saffranstahinidressing

  • 1/2 dl ljus tahini
  • 1 dl vatten
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 knivsudd saffran
  • Salt

GÖR SÅ HÄR

  1. Koka sädesslaget enligt anvisning på förpackningen.

  2. Värm ugnen till 200°C.

  3. Skär bort nedersta biten från brysselkål, skär resten på mitten. Lägg på en plåt och blanda med lite olja. Rosta i mitten av ugnen tills brysselkålen får en vackert gyllene färg, men fortfarande har en inre kärna, ca 15 minuter.

  4. Lägg valnötterna på plåten och låt rosta med sista 5 minuterna.

  5. Mixa ihop ingredienserna till dressingen. Smaka av med salt.

  6. Strimla eller hyvla rödkålen fint. Skär äpplet tunt.

  7. Blanda ihop sädesslag, brysselkål, rödkål och äpple. Lägg upp på ett fat och ringla över dressing.