fbpx

Dan dan nudlar

En japansk inspirerad portion med Dan dan nudlar

Dan dan nudlar

Vi har skapat de perfekta vegetariska Dan dan nudlarna med Oh! Mungoods mung bean bits. Det blir inte godare och enklare än såhär.

2-3 portioner

Du behöver:

  • 300 g mung bean bits
  • 3-4 salladslökar
  • ½-1 chili eller efter önskad styrka
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2×2 cm ingefära
  • 4 msk japansk soja
  • 4 msk ljus tahini (går att ersätta med jordnötssmör)
  • ¾ msk risvinäger
  • 2 dl kokvatten
  • 60 g svartkål eller spenat
  • sichuanpeppar
  • vetenudlar och hackade jordnötter till servering

GÖR SÅ HÄR

  1. Fräs mung bean bitsen i rapsolja, hacka upp dem med stekspaden så att de blir till en färs. Skiva salladslökarna och lägg ungefär hälften (den nedre delen på löken) i stekpannan och fräs med färsen. Hacka chilin och tillsätt till pannan, riv också i vitlök och ingefära. Peppra med sichuanpeppar och fräs 8-10 min eller tills färsen fått fin färg. Tillsätt lite vatten om färsen känns torr.
  2. Blanda soja, tahini, risvinäger och häll hälften av såsen över färsen när den stekts klart. Häll på 2 dl kokande vatten över resterande sås.
  3. Koka nudlar enligt anvisning på förpackningen, bryt svartkålen i bitar och låt koka med nudlarna, använder du spenat vänder du ner bladen i kokvattnet precis innan vattnet slås av.
  4. Fördela såsen i skålarna, lägg nudlarna över och sedan färs, toppa med salladslök och hackade jordnötter.