Ett enkelt sätt att göra rostad pumpa ännu mumsigare; blanda den med hemgjord grönkålspesto! Gott som tillbehör, pålägg eller som bas till en örtolja att ringla över bakade rotsaker – eller varför inte bre grönkålspesto över en burgare!
Ingredienser Rostad Pumpa
1 matpumpa
Olja
Salt
Till servring
Färsk persilja
1/2 dl grönkålspesto (se recept nedan)
Ingredienser Grönkålspesto
2 nävar färsk grönkål
1 näve färsk persilja
1 dl olivolja
1 liten vitlöksklyfta
2 msk näringsjäst / b-jäst (valfritt, ger en lätt ostig och nötig smak)
Salt
Gör såhär Rostad Pumpa
Värm ugnen till 200°C.
Dela, gröp ur och skär pumpan i mindre bitar (välj om du vill ha skalet kvar, eller om du vill skära bort det).
Lägg på en ugnsplåt och blanda med lite olja.
Rosta i mitten av ugnen i 20-25 minuter, tills pumpan är mjuk. Låt svalna.
Blanda pumpan med ett par skedar grönkålspesto.
Gör såhär Grönkålspesto
Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna, på medelvärme, tills de börjar dofta nötigt.
Mixa med resten av ingredienserna till en bitig pesto. Smaka av med salt.
