Höstig quinoasallad med pumpa, grönkål och mandeldressing

PlantbasedByThess

Enkel, värmande och mumsig? Ah, du tänker på denna höstliga skål med växtbaserade godsaker! En perfekt lunch eller middag nu när pumpan smakar som bäst.

4 portioner

Ingredienser

1 förpackning Oh Mungood bits
2 dl röd quinoa, okokt
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 pumpa
400 gram svamp av valfri sort
100 gram grönkål
1 näve färsk basilika
Olja
Salt

Snabbsyrad gurka
1/2 gurka
1 dl vatten
1/2 dl äppelcidervinäger

Mandeldressing med ingefära
1/2 dl mandelsmör
2-3 msk vatten
1/2 msk tamari
1 tsk riven färsk ingefära

Gör såhär

Skär gurkan i tunna skivor. Lägg i en skål. Häll över vinäger. Koka upp vatten. Häll på gurkan, täck med lock och låt stå 20 minuter.
Värm ugnen till 225°C.
Tvätta, dela, gröp ur och skär pumpan i mindre bitar. Dela svampen på mitten. Lägg på en ugnsplåt, blanda med lite olja. Rosta i mitten av ugnen i 20 minuter, rör om efter halva tiden.
Riv grönkålen i mindre bitar, massera med lite olja och en nypa salt. Släng på plåten när 3 minuter återstår.
Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen, med grönsaksbuljongtärning i vattnet. Låt ånga av.
Stek bitsen i lite olja tills gyllene runt om.
Vispa ihop ingredienserna till bitsen. Tillsätt ev. lite mer vatten för en lösare dressing.
Fördela quinoa och rostade grönsaker i 4 skålar. Toppa med syrad gurka och stekta bites. Ringla över dressingen. Toppa med lite basilika eller annan ört du gillar

Fler recept

Yoghurtsås med citron och mynta

Vietnamesiska rispapperpannkakor med färs och sriracha

Vietnamese Rice Vermicelli Noodles with Ohmungood bits

Tortillawrap med Oh Mungood bits och grönsaker

Surdegsmacka med saffrans- och rostad morotshummus, kålslaw och krispiga bits

Sofisticated indian full size sliders

Smashed miniburgare med tryffelslaw, syrad lök och friterat potatissmul

Smashed färskpotatis med fetaost, parmesan, ramslöksmajo och dill

Smashad medelhavsburgare med soltorkad tomatketchup och tzatziki

Saffrans- och rostad morotshummus

Rostad pumpa med grönkålspesto

Rödbetshummus med kallpressad rapsolja

Röda linswraps med Oh mungood bits, yoghurt och jordnötssås

Potato flatbread tacos med sommarslaw och syrlig salsa

Peachy Mung bit power salad med honungsdressing

Packaging recipe – Vegansk taco med limemajo och Oh Mungood Taco mince

Packaging recipe – Pesto/hummus bowl med Oh Mungood bits

Packaging recipe – Pasta med Mungbönsfärsragu, burrata och pesto

Packaging recipe – Oh Mungood burger på surdegsbröd med pesto och sötpotatismos

Orientalisk tartine med hummus, Oh Mungoodburgare, grillad paprika, fetaost, mynta och granatäpple

OMG påskwrap med hummus, örtig tomatsallad och rostad paprikaröra

Oh Mungoods vegetariska och snabba grillspett

Oh Mungood grillspett ”caprese” med grillost

Näringsrik burgare av Cleanlifestyle

Mung bean burger med sötpotatistrips, rödkålscoleslaw och friterad svartkål

Mung bean bits i pitabröd med syrlig dillsås och ajvar

Libanesisk sallad med Oh Mungood bits

Krämig kantarellmacka med stekta bits och tryffelolja

Kolgrillad burgare med avokado, burrata och grillad persika

Indian Bits Burritos med Tikka-creme cheese och myntasås

Hot oil noodles med Oh! Mungood bits