Gör såhär
Skrubba och hyvla – eller julienna – moroten fint. Strimla vitkålen fint. Lägg vitkålen i en skål och ringla över 1 tsk olja och en nypa salt, massera vitkålen med handen så att den mjuknar något. Blanda med morötterna.
Värm ugnen till 175°C.
Rostade cashewnötter: Koka upp vatten och salt så att saltet löser sig. Ta bort från värmen, lägg i cashewnötterna och låt dra i två minuter. Häll av vattnet. Lägg cashewnötterna i en skål och blanda med olja och kryddor. Lägg på en plåt.
Rosta i ugnen i 5-10 minuter, tills cashewnötterna är gyllene och doftar nötigt. Hacka cashewnötterna grovt. Tiden beror på hur stark din ugn är, och hur mycket rostade du vill ha dina nötter. Titta till och rör runt efter 5 minuter, rosta eventuellt lite längre.
Blanda ihop majonnäs och tamari.
Stek Oh Mungood bits i olja i en stekpanna tills de är gyllene runt om.
Skär upp baguetterna på ovansidan, nästan ända ner till botten. Fyll med morotsblandning, stekta Oh Mungood bites och färsk koriander. Ringla över majonnäs och Sriracha, strö över cashewnötter.
* Tamari är en mildare typ av sojasås med extra djup umamismak, som är naturligt glutenfri. Använder du japansk eller kinesisk kan du börja med halva mängden och sedan smaka av eftersom dessa innehåller mer sälta.
