fbpx
Categories
Alla Recept Mungburgare Tillbehör

Asian style BBQ burger

Asian style BBQ burger

med aubergine, misomajonnäs, ingefärspick-lad morot och karamelliserad rödlök

Web_ThereseElgquist6645

Gör såhär

Tina dina Oh mungood burgers.

Skär auberginen i centimetertjocka skivor, lägg på en tallrik och salta lätt, ställ åt sidan i 15 minu-ter. Torka bort den överflödiga vätskan med hushållspapper. Pensla med olja.

Skrubba eller skala morötterna hyvla sedan till remsor med mandolin eller potatisskalare. Skrapa bort skalet från ingefäran med en liten sked, skär resten i tunna skivor. Lägg morot och ingefära i en värmetålig skål. Koka upp vatten, vinäger och socker, häll över skålen och täck över. Låt stå minst 15 minuter.

Mixa ihop majonnäs, miso och tamari. Smaka av med salt.

Skala och skär löken i tunna klyftor. Fräs i lite växtbaserat smör på medelvärme tills den mjuknat helt, tillsätt socker och fräs tills löken får en glasig och karamelliserad yta. Ställ åt sidan.

Värm upp en grill och invänta en fin glödbädd.

Grilla på auberginerna så att de fåt snygga grillränder, en gyllene färg och mjuknat helt.

Pensla biffarna med lite olja och lägg på grillgallret, grilla på båda sidor tills burgarna får fin gyllene färg med tydliga grillränder.

Grilla bröden snabbt, tills de får lite färg.

Smeta på lite majonnäs på underdelarna. Placera ett salladsblad på på botten, toppa med en grillad burgare, aubergine, mer majonnäs, morot, karamelliserad rödlök och till sist locket.

Ps. Picklingslagen till morötterna kan du använda igen! Addera ytterligare hyvlade eller grovt riven morot och ställ in i kylskåpet i ett par dagar.

Asian style BBQ burger

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest

Ibland är allt vi vill ha riktigt läckra, snygga och perfekt kladdiga burgare i klassiska bröd. Här med tillbehör som sätter en asiatisk touch – bland annat med en majonnäs du inte kommer kunna sluta drömma om.

4 portioner

Ingredienser
4 Oh mungood burgers
1 aubergine
2 hjärtsallad, eller annan valfri sallad
Olja
Salt

Misomajonnäs
1 dl växtbaserad majonnäs
2 tsk vit miso
2 tsk tamari

Ingefärspicklad morot
2 morötter
2 cm färsk ingefära
2 dl vatten
1 dl äppelcidervinäger
1/2 msk kokossocker eller annat valfritt socker

Karamelliserad rödlök
2 rödlökar
25 gram växtbaserat smör
2 tsk kokossocker eller annat valfritt socker
Salt

Till servering
Hamburgerbröd

Categories
Alla Recept Tillbehör

Crispy toppings

Crunchy toppings

Kryddrostad cashew & Örtrostade fröer

WEB_ThereseElgquist7193

Gör såhär

Kryddrostade cashewnötter
Värm ugnen till 175°C.

Koka upp vatten och salt så att saltet löser sig. Ta bort från värmen, lägg i cashewnötterna och låt dra i två minuter. Häll av vattnet.

Lägg cashewnötterna i en skål och blanda med olja och kryddor. Lägg på en plåt.

Rosta i ugnen i 5-10 minuter, tills cashewnötterna är gyllene och doftar nötigt. Hacka cashewnötterna grovt. Tiden beror på hur stark din ugn är, och hur mycket rostade du vill ha dina nötter. Titta till och rör runt efter 5 minuter, rosta eventuellt lite längre.

Örtrostade fröer
Värm ugnen till 175°C.

Koka upp vatten och salt så att saltet löser sig. Ta bort från värmen, lägg i fröerna och låt dra i två minuter. Häll av vattnet.

Lägg fröerna i en skål och blanda med olja och kryddor. Lägg på en plåt. Rosta i ugnen i 5-10 minuter, tills fröerna börjar “poppa” och doftar nötigt. Tiden beror på hur stark din ugn är, och hur mycket rostade du vill ha dina nötter. Titta till och rör runt efter 5 minuter, rosta eventuellt lite längre.

Crunchy toppings

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest

Toppings med crunch- Ett simpelt sätt att lyckas i köket. Perfekt att ha hemma för att strö över en bowl eller matig macka.

Ingredienser

Kryddrostade cashewnötter
Ger 2 dl
2 dl naturella cashewnötter
4 dl vatten
1/2 tsk malen koriander
1 krm vitlökspulver
1 tsk olivolja
1 krm salt

Örtrostade fröer
Ger 2 dl
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk
1 tsk olivolja

Categories
Alla Recept Tillbehör

Majonäs – 2 ways

Majonäs 2 ways

En krämig värld av möjligheter

Web_ThereseElgquist7210

Gör såhär
Grundrecept: Mixa ihop dijonsenap, vinäger och sojadryck i en blender eller mixerskål.

Tillsätt oljan – i en tunn stråle – under fortsatt mixande, tills du får en tjock majonnäs.
Smaka av med salt. Servera som den är, eller smaksätt med någon av smaksättningarna ovan, testa dig fram med mängden currypulver beroende på hur stark curry du valt.

Förvara majonnäsen som blir över i kylen, där håller majonnäsen i minst ett par veckor – lite beroende på vad du smaksätter med.

Tips! Gör din egen aioli genom att smaksätta din majonnäs med riven färsk vitlök. För en lyxig touch droppa i ett par droppar tryffelolja – et voila – tryffelaioli.

Majonäs 2 ways

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest

En fluffig majonnäs är gott att dippa rostade grönsaker i, ha på burgare eller ringla över allt ifrån bowls till matiga mackor och tacos. Sväng enkelt ihop din egen (eller köp färdig) – och variera med hjälp av olika smaksättningar. Välkommen till en krämig värld av möjligheter!

Majonnäs på 2 vis
Ger ca 3 dl per grundrecept

Ingredienser

Växtbaserad majonnäs, grundrecept

1 msk dijonsenap
1 msk äppelcidervinäger
1 dl sojadryck eller kikärtsspad
2 – 2 1/2 smaknetural rapsolja
1 nypa salt

Miso- och tamari
2 tsk ljus tahini
1 msk tamari, eller japansk alt. Kinesisk soja

Currymajonnäs
1-2 tsk gult currypulver
1/2 vitlöksklyfta, finriven
2 tsk pressad limesaft

Fler recept



Categories
Alla Recept Mungbits Tillbehör

Mung bean bits i pitabröd med syrlig dillsås och ajvar

Mung bean bits i pitabröd

med syrlig dillsås och ajvar

IMG_7997

Gör såhär innan:
Förbered dillsåsen:
1. Riv vitlöken.
2. Blanda med sojafraiche, olivolja och hacka i färsk dill.
3. Riv i zest och smaka av med salt.

Gör så här ute:
1. Stek mung bean bits över öppen eld.
2. Värm pitabröden i stekpannan eller på grillgaller.
3. Fyll pitabröden med bites, ruccola, rödlök, ajvar & dillsås.

Mung bean bits I pitabröd

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest

Laga mat utomhus med food by nattas enkla tolkning med pitabröd och våra bits.  

2 portioner

Ingredienser
1 pkt mung bean bits
2 st pitabröd
1 rödlök
Ruccola
Ajvar

Syrlig dillsås
2 dl sojafraiche
1 vitlök
2 msk olivolja
Zest från 1/2 citron
En näve färsk dill
Salt

Categories
Alla Recept Mungburgare Tillbehör

Mung bean burger med sötpotatistrips, rödkålscoleslaw och friterad svartkål

Outdoor Oh Mungood burger

med sötpotatistrips, rödkålscoleslaw och friterad svartkål

IMG_7702

Gör såhär innan:
1.Förbered coleslaw.
2. Vispa/mixa ihop dijonsenap, vinäger och sojadryck.
3. Tillsätt rapsolja i en tunn stråle tills du får en tjock majonäs.
4.Strimla rödkålen och riv moroten.
5. Hacka i rödlök.

Blanda ihop allt och smaksätt med salt och peppar.

Gör så här ute:
1. Stekt mung bean burger i olja över öppen eld.
2.Hacka svartkål och stek i rikligt med olja tills den blir frasig.
3. Toppa med salt.
4. Fritera sötpotatisstrips i olja med hjälp av stormkök.
5. Servera mung bean burger i bröd.
6. Toppa med rödlök, avokado, coleslaw och svartkål.
7. Servera med sötpotatisstrips.

Outdoor Oh Mungood burger

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest

Laga mat utomhus med food by nattas magiska burgare med sötpotatisstrips, rödkålscoleslaw och friterad svartkål

2 portioner

Ingredienser
1 pkt mung bean burger från Oh Mungood
2 st hamburgerbröd
Olja till fritering & stekning
250 g sötpotatisstrips
70 g svartkål
Rödkål
Avokado
Salt

Rödkålscoleslaw
2-2 1/2 dl rapsolja
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1 dl sojadryck
1/4 del rödkål
1 gullök
1 morot
Salt och svartpeppar

Categories
Alla Recept Tillbehör

Grönkålspesto

Grönkålspesto

Mungbits och ingredienser

Grönkålspesto

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest

1 liten skål

Gott som tillbehör, pålägg eller som bas till en örtolja att ringla över bakade rotsaker – eller varför inte bre grönkålspesto över en burgare!

Ingredienser

  • 2 nävar färsk grönkål
  • 1 näve färsk persilja
  • 1 dl olivolja
  • 1 liten vitlöksklyfta
  • 2 msk näringsjäst / b-jäst (valfritt, ger en lätt ostig och nötig smak)
  • Salt

Gör såhär

  1. Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna, på medelvärme, tills de börjar dofta nötigt.
  2. Mixa med resten av ingredienserna till en bitig pesto. Smaka av med salt.