Josefins Oh Mungood! BAO BUNS
Oh Mungood!
BAO BUNS
Med sesamrostade kikärtor – picklad rödlök – het ingefärsmajjo
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
4 PORTIONER // 30 MINUTER + JÄSNING
Du behöver
- 2 paket MUNG-BURGARE
- 2 msk sesamolja
- 2 st salladslökar
- 100 g vitkål
- 2 stjälkar grönkål
- salt
- 1 msk äpplecidervinäger
- 1 msk olja
För BAO BUNS
- 2 tsk torrjäst
- 2 dl havredryck
- 5 dl vetemjöl
- 2 msk kokossocker
- 1 msk gurkmeja
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 2 msk neutral matolja
- 2 msk sesamolja till pensling
GÖR SÅ HÄR
Häll jäst och havredryck i en degbunke. Blanda runt. Tillsätt övriga ingredienser. Kör på lägsta fart i 10 min. Degen ska bli smidig och blank. Låt jäsa till dubbel storlek eller i 1-1,5 timme under plastfolie.
Gör sesamrostade kikärtor, picklad rödlök och ingefärsmajjo medans bröden jäser. (Se separata recept nedan)
Ta upp degen. Dela i 24 jämnstora bitar, ca 20 g. Rulla till små bollar. Låt jäsa i 30 min under en handduk.
Kavla varje bulle till en oval, ca 10 cm. Pensla tunt med sesamolja. Vik över så att kortsida möter kortsida. Klipp ut 24 10×10 cm bitar av bakplåtspapper. Lägg en degbit på varje bit.
Låt jäsa 45 min under handduken.
Koka upp vatten. Lägg i 4 st degbitar med bakplåtspapper i en bambukorg. Ånga i 10 min. Upprepa med alla bröden.
Dela burgarna i mindre bitar. Värm en stekpanna. Häll i sesamolja. Stek bitarna gyllene.
Skiva salladslök. Lägg i en skål.
Skär vitkål och grönkål tunt. Massera med lite salt. Häll på vinäger och olja.
Lägg upp allt i skålar. Ställ ut på bordet. Plocka ihop din egna bao bun. NJUT!
SESAMROSTADE KIKÄRTOR
Du behöver:
- 1 frp kikärtor
- 2 msk sesamfrön
- 2 tsk sesamolja
- 1 tsk sambal oelek
- 1 riven vitlöksklyfta
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Häll av kikärtorna med spara spadet till majjon. Skölj. Torka torra med hushållspapper.
Blanda ihop sesamfrön, sesamolja, sambal oelek och vitlök i bunke.
Häll i kikärtorna. Blanda runt. Sprid ut på plåt. In i ugnen 15-20 min. Rör runt under tiden.
PICKLAD RÖDLÖK
Du behöver:
- 2 rödlökar
- 1 dl vatten
- 1 dl äpplecidervinäger
Gör så här:
- Skiva rödlöken tunt.
- Blanda vatten och äppelcidervinäger.
- Lägg i rödlöken. Blanda runt.
- Tillsätt ev mer vatten/äppelcidervinäger så att all rödlök täcks.
- Låt stå.
HET INGEFÄRSMAJJO
Du behöver:
- 2 msk kikärtsspad
- 1 tsk senap
- 1 tsk äpplecidervinäger
- 2 dl olja
- 1 msk finriven ingefära
- 2 tsk vit miso
- 2 tsk sambal oelek
- 2 rivna vitlöksklyftor
Gör så här:
Häll kikärtsspad, senap och äppelcidervinäger i en hög mixerbunke. Sätt ner stavmixern i botten.
Fyll på med oljan. Sätt igång mixern och dra långsamt uppåt tills du fått en krämig majjo.
Häll i ingefära, miso, sambal oelek och vitlök. Mixa ihop. Smak av!
Fler recept
